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Calculadora de hidromel

Calcule a quantidade de mel necessária para preparar um lote de hidromel com a graduação alcoólica e a doçura desejadas, com estimativas de densidade e teor alcoólico.

O hidromel é a forma mais antiga de aproveitar a colheita de mel, e a receita consiste basicamente em mel, água, levedura e tempo. O único dado que costuma confundir as pessoas é a quantidade de mel a ser usada. Insira o tamanho do seu lote, a graduação alcoólica desejada e o grau de doçura que você prefere, e esta calculadora indicará o peso do mel, além da gravidade inicial e final que você deve buscar.

Calculadora

Seu lote

Dissolva o mel em água morna e, em seguida, complete até o volume final do lote com mais água antes de medir a densidade.

2.6 lb de mel

Mel (libras)

2.6lb

Mel (quilogramas)

1.18kg

Gravidade original

1.091

Gravidade final

1.000

ABV

12%

Doçura e gravidade final

SecoGravidade final em torno de 1.000, sem doçura residual
Meio-doceGravidade final em torno de 1.010, um toque de doçura
DoceGravidade final em torno de 1.020, claramente doce
SobremesaGravidade final em torno de 1.030, rico e melado

Pressupostos e notas

  • O mel é considerado como tendo cerca de 35 pontos de gravidade por libra por galão, o valor padrão para cerveja artesanal. O mel natural varia entre cerca de 30 e 38.
  • O teor alcoólico (ABV) é estimado como (OG menos FG) multiplicado por 131,25.
  • O tamanho do lote é o volume final. Complete o volume com água até atingir esse valor.
  • Os resultados reais dependem da levedura, dos nutrientes, da temperatura e do grau de avanço da fermentação. Sempre verifique com um hidrômetro.

Como funciona o cálculo do mel

O mel adiciona açúcar, o açúcar aumenta a densidade do mosto e a levedura transforma esse açúcar em álcool. Uma libra de mel em um galão de mosto aumenta a densidade em cerca de 35 pontos. Quanto mais a densidade diminui durante a fermentação, mais álcool se obtém; é por isso que um hidromel mais doce, cuja fermentação é interrompida em um estágio mais avançado, precisa de mais mel para atingir a mesma graduação alcoólica que um hidromel seco.

Gravidade inicial (OG)

Quantidade de açúcar presente no mosto antes da fermentação. Quanto mais mel, maior será a OG e maior o potencial alcoólico.

Gravidade final (FG)

O ponto em que a fermentação termina. Uma FG baixa resulta em uma bebida seca, enquanto uma FG mais alta mantém a doçura residual. A diferença entre a OG e a FG corresponde ao teor alcoólico.

Seco, doce ou de sobremesa

A doçura no hidromel é apenas o açúcar que resta quando a fermentação cessa. Um hidromel seco fermenta até atingir um valor próximo a 1,000 e apresenta o sabor característico do mel, sem doçura. Os hidroméis semidoce, doce e de sobremesa atingem valores progressivamente mais altos e exigem uma maior quantidade de mel na fase inicial. Obter um final doce de forma confiável geralmente significa estabilizar a levedura e adicionar açúcar posteriormente, ou usar uma levedura com menor tolerância ao álcool, em vez de esperar que a fermentação pare por conta própria.

Fontes: cálculos padrão de gravidade e teor alcoólico (ABV) para cerveja artesanal, conforme descrito pelo guia da American Homebrewers Association para a produção de hidromel.

Faça uma medição

Os números aqui servem como referência. Depois que tudo estiver misturado, faça uma medição com o hidrômetro do mosto e ajuste com um pouco mais de mel ou água antes de adicionar a levedura. Essa única verificação faz toda a diferença entre adivinhar e saber com certeza a gravidade inicial.

Perguntas frequentes

Quanto mel preciso para um galão de hidromel?

Para um hidromel seco padrão com cerca de 12% de teor alcoólico, considere aproximadamente 2,5 a 3 libras de mel por galão. Hidroméis mais doces ou mais fortes exigem mais mel. Defina o tamanho do seu lote, o teor alcoólico desejado e o nível de doçura acima, e a calculadora fornecerá o peso exato.

Como a calculadora estima o teor alcoólico?

Ela utiliza cálculos padrão de gravidade para cerveja artesanal. O mel adiciona cerca de 35 pontos de gravidade por libra por galão, e o ABV é estimado como (OG menos FG) multiplicado por 131,25. Seus valores reais dependem da levedura, dos nutrientes, da temperatura e do grau de avanço da fermentação.

Qual é a diferença entre hidromel seco, doce e de sobremesa?

Tudo se resume à gravidade final, ou seja, o açúcar residual que permanece após a fermentação. O seco fica próximo a 1,000, sem doçura; o semidoce, em torno de 1,010; o doce, em torno de 1,020; e o de sobremesa, em torno de 1,030. Os estilos mais doces são produzidos com mais mel para atingir o mesmo teor alcoólico.

Devo adicionar o mel ao volume total de água?

Misture o mel com um pouco de água morna para dissolvê-lo e, em seguida, complete até atingir o volume final do lote com mais água. A calculadora considera que o mel já está na quantidade correspondente ao tamanho do lote que você inseriu; portanto, meça a gravidade após a mistura estar completa.

Por que a gravidade que medi não corresponde à estimativa?

O mel varia em teor de açúcar, e sua balança, o hidrômetro e a mistura introduzem pequenas diferenças. Considere a estimativa como um ponto de partida; em seguida, faça uma leitura com o hidrômetro do mosto e ajuste a quantidade de mel ou água para refinar a mistura antes de adicionar a levedura.

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